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Pasta Landa (Pasta estirada)
Aprende a preparar esta receta de Pasta Landa (Pasta estirada), de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Para la masa
- Huevos10 Unidades
- Sémola1Kg
- Para la salsa
- Brócoli200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - PerejilCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Salchicha parrillera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalCantidad necesaria
- Tomates Perita3 Unidades
- Longaniza1 Unidad
- Vino Tinto1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Peperoncini3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- Mezclar 1 kg de sémola y 10 huevos.
- Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
- Dejar descansar.
- Estirar cilindros de 1 cm de grosor, cortar, aplastar con la hoja de un cuchillo y estirarlos con la mano para lograr la forma de pasta landa.
- Para la salsa :
- En una sartén con aceite de oliva sofreír la salchicha desmenuzada y la longaniza cortada en cubos pequeños, romper con una cuchara de madera la carne mientras se cocina.
- Añadir peperoncino, ajo y perejil picados. Desglasar con vino tinto.
- Separar las flores del brócoli de 2cm aproximadamente, agregar a la salsa.
- Cortar el tomate en cubos, mezclarlo con albahaca picada, sal, aceite de oliva. 15 min antes de terminar la cocción agregarlo a la salsa.
- Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo durante 5 a 6 min.
- Retirar la pasta con un colador y ponerla en la salsa, dejarla 3 o 2 minutos más para terminar la cocción.