30 Min

Pasta de arroz con chipirones en leche de coco

Aprende a preparar esta receta de Pasta de arroz con chipirones en leche de coco, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet

Ingredientes

2
  • Fideos de arroz300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Aceite Neutro2 cdas.
  • Sidra1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Guindilla1 Unidad
  • Chipirones300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Salsa
  • Anís estrellado2 Flores
  • Leche de coco1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Jugo de LimónA gusto
  • Laurel2 Hojas
  • Azucar morena1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jengibre fresco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Canela1 Ramas
  • Vegetales
  • Aceite NeutroCantidad necesaria
  • Tomates secos6 Unidades
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Hongos Shitake5 Unidades
  • Chaucha rolliza20 grs.
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Choclos baby10 Unidades

Preparación de la Receta

  • En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
  • Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
  • Limpie los chipirones.
  • Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
  • En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
  • Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
  • Coloque en un plato y reserve.
  • Salsa
  • En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
  • Deje reducir.
  • Retire la canela el laurel y el anís estrellado.
  • Vegetales
  • Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
  • Hidrate los hongos y corte en bastones.
  • Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.
  • Armado
  • En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
  • Agregue los chipirones.
  • Vierta la salsa y el jugo de limón.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Desglace con sidra.
  • Incorpore el perejil picado y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.

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