Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)

Preparación de la Receta

• Procese las almendras hasta reducirlas a polvo y reserve.
• Derrita la manteca y deje bajar la temperatura.
• Separe las claras de las yemas, bata las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserve.
• En un bowl disponga las yemas, el azúcar y bata hasta obtener consistencia cremosa.
• Agregue el polvo de almendras, la harina, el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el licor y la manteca derretida fría.
• Bata hasta formar una pasta homogénea.
• Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
• Vierta dentro de una budinera enmantecada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.
• Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
• Desmolde el budín, deje bajar la temperatura y bañe con el chocolate derretido.

• Presentación
• Sirva en una fuente.