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Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)
Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)
Aprende a preparar esta receta de Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate), por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Ralladura De Limón
1 Unidad
Sal
1 cdita.
Chocolate cobertura
150 g
Almidón de maíz
55 grs.
Esencia de vainilla
1 Cantidad necesaria
Harina
55 grs.
Huevos
4 Unidades
Manteca
80 g
Licor de nuez
1 cdas.
Azúcar orgánica
125 grs.
Almendras peladas y tostadas
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese las almendras hasta reducirlas a polvo y reserve.
Derrita la
manteca
y deje bajar la temperatura.
Separe las claras de las yemas, bata las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserve.
En un bowl disponga las yemas, el azúcar y bata hasta obtener consistencia cremosa.
Agregue el polvo de almendras, la
harina
, el almidón de maíz, la ralladura de
limón
, la esencia de vainilla, el
licor
y la
manteca
derretida fría.
Bata hasta formar una pasta homogénea.
Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
Vierta dentro de una budinera enmantecada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.
Pique el
chocolate
y derrita sobre baño María.
Desmolde el budín, deje bajar la temperatura y bañe con el
chocolate
derretido.
Presentación
Sirva en una fuente.
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