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Parihuela de Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Parihuela de Mariscos, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Lima1 Unidad
- Mejillones6 Unidades
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ají rocoto en rodajas1
- CominoCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomate1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Lubina1/4 kg
Conversión
Gr. 250 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla Morada1/2 Unidad
- Pasta de miso negra2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pasta aji panca2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pasta aji amarillo2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pulpo cocido1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PASTA DE AJO2 cdas.
- Langostinos6 Unidades
- Caldo de pescadocantidad necesaria
- Vieiras6 Unidades
- Vino Blanco1 Chorrito
- Yucacantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cocer los mejillones al vapor y retirar la concha superior
- Limpiar los langostinos, removiendo la cáscara y la cabeza
- Reservar.
- En una olla, calentar el aceite
- Mientras picar la cebolla en pequeños cubos
- Pelar el tomate, retirar las pepitas y cortar también en daditos
- Reservar.
- Disminuir el fuego e incorporar a la olla el ají panca, el ajo, la cebolla y el tomate
- Freír de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla se torne transparente y el tomate se ablande.
- Luego condimentar con el ají amarillo, el comino, la pimienta y la sal
- Revolver suavemente hasta que todos los ingredientes se doren de manera uniforme.
- Verter el vino blanco, el caldo de pescado y la pasta de miso
- Dejar cocer un par de minutos
- Cuando empieza a hervir, añadir las vieiras, los langostinos y los mejillones
- Tapar bien y dejar cocinar alrededor de 5 minutos
- Mientras cortar el pulpo en rodajas, descartando el extremo del tentáculo
- Cortar la lubina a la mitad
- Agregar a la olla y cocer por unos 5 minutos más
- Retirar del fuego.
- Servir la parihuela acompañando con rodajas de ají rocoto y yuca cocida cortada en cubos
- Por último, decorar con unas hojitas de perejil
- Para la pasta de ajo
- Hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore
- Retirar y preparar un puré con un poco de aceite
- Lo puedes conversar durante toda una semana.
- Si lo deseas, puedes reemplazar la pasta de miso negra por pasta de miso blanca.
- También puedes acompañar la parihuela de mariscos con arroz blanco y rodajas de papas.