Pappardelle con Salmón

Preparación de la Receta

• Salmón
• Sobre placa de horno colocar la penca de salmón con la piel para abajo con una base de aceite de oliva.
• Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, hojas de eneldo, ralladura y jugo de 1 limón y llevar a horno de barro suave por 20 minutos

• Tomates
• Llevar a horno de barro suave en una cacerola con de aceite de oliva (1 cm de altura) los tomates cherry, albahaca, tomillo condimentados con sal, pimienta y azúcar.
• Cocinar hasta que los tomates estén tiernos sin desarmarse

• Salsa
• En sartén con aceite de oliva saltear hojas de espinaca revolviendo con un tenedor con un diente de ajo pinchado en la punta.
• Cuando estén blandas (apenas 1 minuto) agregar crema, bajar el fuego y dejar reducir por 5 minutos.
• Disolver fécula de maíz con agua fría y agregar a la sartén, cuando comience a espesar bajar el fuego, añadir hojas de eneldo, albahaca, condimentar con sal y pimienta.

• Armado
• Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté al dente, colar, agregar a la sartén con la salsa, mezclar bien y servir en fuente.
• Por encima añadir los tomates confitados y el salmón desmenuzado en grande.