30 Min
Papillote de frutas con caramelo de jengibre
Aprende a preparar esta receta de Papillote de frutas con caramelo de jengibre, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caramelo
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre Picado2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frutas
- Frutillas24 Unidades
- Uvas10 Unidades
- Manzana verde1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Banana1 Unidad
- AzucarA gusto
- Jengibre Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Naranjas2 Unidades
- Pimienta blancaUna pizca
- Canela2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Menta8 Hojas
- Jugo De Lima1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Caramelo
- Coloque en una sartén el azúcar con media taza de agua y lleve al fuego, cocine hasta obtener un caramelo.
- Una vez que el caramelo tenga un leve color dorado incorpore el jengibre finamente picado, retire del fuego y con mucho cuidado agregue el resto de agua mientras bate, por ultimo añada el jugo de limón, mezcle nuevamente y reserve a temperatura ambiente.
- Frutas
- Lave bien las frutillas, luego retire las hojas y córtelas en cuartos.
- Pele las naranjas a vivo y luego separe los gajos.
- Corte la manzana verde con piel en dados.
- Pele las uvas.
- Pele y corte la banana en rodajas.
- Pique la menta.
- Armado
- Coloque las frutillas en un bowl y espolvoréelas con azúcar, una cucharadita de canela en polvo, la albahaca previamente picada en chiffonade, jugo de limón y pimienta blanca recién molida, mezcle y reserve.
- En una sartén caliente con manteca y azúcar cocine los gajos de naranja.
- Coloque en un bowl la manzana junto con la banana, las uvas, la menta picada, jengibre, azúcar, la canela restante, mezcle y reserve.
- Tome un papel manteca y córtelo en un rectángulo de 20cm x 10cm aproximadamente, luego dóblelo por la mitad y tome una de los extremos del dobles y doble solo la esquina en diagonal, luego doble nuevamente pero solo la mitad del dobles anterior, así hasta terminar quedando al final una bolsita.
- Llene la bolsita con las frutas anteriormente preparadas, banana, manzana, uvas, las naranjas caramelizadas y el caramelo frió, cierre la bolsa y úntela con manteca y así obtendrá el papillote
- Cocine en horno bien caliente durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Presente el papillote sobre un plato y acompañe con las frutillas.