Panque de limón con semillas de amapola

Preparación de la Receta

• Panque de limón con semillas de amapola
• Manteca Avellana : colocar la manteca en una olla, hasta que obtenga un color dorado avellanado.
• Tamizar el azúcar impalpable, agregar las claras y mezclar.
• Incorporar la harina tamizada y revolver.
• Agregar el polvo de almendra, el aceite de limón, la ralladura de limón, la vainilla, el polvo para hornear y las semillas de amapola. Revolver.
• Vaciar poco a poco la manteca avellana sobre la mezcla y emulsionar.
• Verter la mezcla en un molde con teflón para panqué. (Budinera)
• Hornear a 180° C, de 20 a 30 minutos.
• Una vez horneado dejar reposar un día y desmoldar.

• Glaseado
• Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de limón y la clara, hasta obtener la textura deseada.
• Cubrir el panqué con el glaseado.
• Hornear de 3 a 5 minutos a 150° C, para endurecer el glaseado.

• Decoración
• Mezclar chocolate blanco con bióxido de titanio y extender sobre un acetato para hacer una lámina delgadita.
• Cuando empiece a endurecer cortar con un molde circular pequeño para formar bolitas.
• Meter al refrigerador y una vez endurecido, desprender las bolitas de la lámina.
• Decorar el panqué con crema batida, las láminas de chocolate, hojitas de menta, limón verde y amarillo.