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Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes
Aprende a preparar esta receta de Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de limón
- Ralladura de limón4 Unidad
- Queso Crema1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas4 Unidades
- Azúcar integral orgánica150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jugo de Limón4 Unidades
- Delicias Hindúes
- Yogurt Natural3 cdas.
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Manteca pomada70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Leche en polvo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almendras picadas2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Coco rallado2 cdas.
- Merengue
- Vinagre de vino1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar rubia200 Cantidad necesaria
- Claras4 Unidades
- Polvo de Almendras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panna cotta de leche de coco
- Leche de coco300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Agar agar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpa de Maracuyá1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar de caña1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Té de menta dulce
- Limon1 Unidad
- Azucar rubia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela en rama1 Unidad
- Agua Caliente1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Anís estrellado1 Unidad
- Hojas de menta10 Unidades
- Varios
- Almendras Tostadasgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Pétalos de rosasCantidad necesaria
- Escamas de cocoA gusto
Preparación de la Receta
- Delicias Hindúes
- Coloque en un bowl el azúcar junto con la leche en polvo ambas tamizadas, mezcle y agregue las almendras picadas, el coco rallado, la esencia de vainilla y la manteca pomada, integre los ingredientes con las manos y luego incorpore de a poco el yogur natural, mezcle bien.
- Tome pequeñas porciones de la preparación y forme bollitos, acomódelos en una fuente y reserve en la heladera.
- Panna cotta de leche de coco
- Coloque en una cacerola la leche de coco junto con la leche y el azúcar de caña, lleve a fuego y una vez que rompa hervor incorpore el agar agar, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y sirva en recipientes individuales, una vez frió reserve en la heladera.
- Crema de limón
- Coloque en una cacerola jugo junto con la ralladura de limón, el azúcar integral y las yemas, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y siga mezclando hasta que se enfrié, una vez frió incorpore el queso crema, mezcle y reserve.
- Merengue
- Bata las claras, cuando estén semi montadas incorpore el vinagre junto con la esencia de vainilla, siga batiendo hasta que se formen picos firmes y en ese momento incorpore el azúcar integral de a poco mientras sigue batiendo, una vez firme el merengue por completo agregue el polvo de almendras y mezcle con una espátula en forma envolvente.
- Coloque sobre una placa un papel siliconado y sobre este una cintura circular de 26cm de diámetro aproximadamente, coloque dentro de la cintura el merengue logrando un espesor de 1cm de alto. Cocine en horno precalentado a fuego mínimo, entre 100 y 150ºC durante 45 minutos aproximadamente. Proceda del mismo modo con el resto de merengue.
- Té de menta dulce
- Pele el limón a vivo y corte en gajos.
- Coloque en una jarra los gajos de limón junto con el azúcar rubia y las hojas de menta, machaque con una cuchara de madera y luego incorpore una taza de agua caliente, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la estrella de anís, la rama de canela y el resto de agua caliente.
- Armado
- Coloque en una fuente el disco de merengue y cubra con la crema de limón fría, encima disponga otro disco de merengue y unte nuevamente con crema de limón, prepare la torta en el momento de servirla.
- Presentación
- Decore la torta de limón con las delicias hindúes, escamas de coco, pétalos de rosas y espolvoree con almendras tostadas y fileteadas.
- Decore la panna cotta de leche de coco con pulpa de maracuya.
- Tips
- Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
- El huevo es una proteína recomendable y muy bajo en calorías.
- El limón, además de su preciado aporte de vitamina C es desintoxicante y purificador.
- El yogur, es un aliado para el sistema digestivo, mejora el trayecto intestinal y protege el sistema inmunológico.