0 Min
Panna cotta crocante
Aprende a preparar esta receta de Panna cotta crocante , de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Panna cotta de especias
- Crema para batir540 grs.
Conversión
Kg. 0.54 Onza(s) 19.05 Libra(s) 1.19 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crujiente de fruta cristalizada
- Canela En Polvo3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Agua50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Grenetina10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Nuez Moscada1 Pizca
- Para el crujiente de fruta cristalizada
- Chocolate blanco a punto40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Galleta de barquillo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Higos cristalizados picados1/2 Pza
- Naranja cristalizada picada10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pasas blancas picadas5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Piña cristalizada picada10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Piñón blanco tostado20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para la decoración
- Crema Batida50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crumbles30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Discos de chocolate6
- Matizador Cobre
Preparación de la Receta
- Para el crujiente de frutas cristalizadas y chocolate blanco
- Mezclamos todos los ingredientes junto con suficiente chocolate blanco para que solo se pegue.
- Refrigeramos hasta que esté bien sólido y picamos.
- Para la panna cotta de especias
- Mezclamos crema con las especias y hervimos, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante10 minutos.
- Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Dejamos enfriar y mezclamos con el crujiente.
- Volcamos en los vasos y llevamos al frío.
- Para el montaje
- Colocamos un poco de crujiente.
- Terminamos con un disco de chocolate pintado con matizador cobre encima del vaso y colocamos un crujiente sobre el disco.