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Panforte di Siena
Panforte di Siena
Aprende a preparar esta receta de Panforte di Siena, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Agua
c/n
Almendras
200 Gramos
Arándano disecado
100 grs
Azúcar impalpable
c/n
Azúcar
250 grs
Cacao
40 Gramos
Castañas de Cajú
200 Gramos
Cramberry disecado
100 Gramos
Dátiles
50 Gramos
Especias de pastelería
1 cda
Harina
85 Gramos
Jengibre confitado
50 Gramos
Limón para su ralladura
1 unidad
Miel
300 Gramos
Naranja para su ralladura
1 unidad
Naranjas confitadas
100 Gramos
Pasas de uva
100 Gramos
Pistachos
100 Gramos
Sal
1 Pizca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un olla colocar miel, azúcar y humedecer con agua.
Cocinar hasta lograr un
almibar
de 118° C (punto bolita duro).
En un bowl mezclar cramberrys,
arándanos
, dátiles,
jengibre
confitado, pasas de uva, naranjas confitadas, pistachos, castañas de
cajú
y almendras.
Agregar ralladura de
limón
, de
naranja
,
harina
, cacao, pizca de sal,
especias
de pastelería y mezclar.
Llevar estos ingredientes a batidora con lira y añadir el
almíbar
en el punto deseado.
Trabajar a velocidad baja hasta integrar todo.
Llevar esta mezcla a un molde cuadrado enmantecado con papel
manteca
enmantecado.
Emparejar la superficie hasta alisar y compactar.
Colocar un papel
manteca
cuadrado por encima y llevar a horno a 180° C por 25 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar impalpable por ambos lados.
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