Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)

Preparación de la Receta

• Para el Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché) :

• Para el relleno :
• Deshuesar la pata de cordero.
• Hacer un caldo con los huesos, hojas de apio, zanahoria y cebolla. Cortar la carne en cubos irregulares
• En una olla colocar aceite de oliva, ajo pelado y machacado. Dejar dorar y añadir el cordero en cubos, cocinar 5 min y añadir el tomate en lata. Cocinar durante una hora hasta que la carne este tierna.

• Para el armado :
• Cubrir la base de un aplaca para horno con el pan, mojar con caldo de cordero, esparcir queso rallado, poner una capa del estofado de cordero, volver a esparcir queso rallado, cubrir con pan, mojar con caldo y repetir capas de estofado y queso.
• Llevar al horno a 200ºc durante 10 min.
• Sacar del horno, cortar y emplatar.