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Pan sorpresa
Pan sorpresa
Aprende a preparar esta receta de Pan sorpresa, por José Luis Elías en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
50 g
Harina
500 grs.
Agua
200 cc
Sal
12 g
Masa madre
100 g
Leche en polvo
25 g
Aceite de oliva
50 cc
Levadura en polvo
7 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl disponga el agua, la
levadura
y mezcle.
Agregue el aceite, la sal, la
manteca
, la leche en polvo y la
harina
.
Mezcle hasta unir los ingredientes.
Incorpore la masa madre y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
Deje descansar durante 5 minutos y luego forme un bollo.
Deje descansar 5 minutos más y forme nuevamente un bollo.
Acomode dentro de un molde de 18 cm de diámetro x 7 cm de altura.
Aplaste la masa ligeramente y deje
leudar
hasta el 50% de su volumen en un lugar sin corrientes de aire y una temperatura entre los 30 y 36º C.
Cocine en el horno precalentado a 210° C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío corte una tapa, ahueque el interior retirando la miga en un solo bloque.
Corte la miga en 4 discos y rellene intercalando con los discos formados por la miga.
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