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Pan Rústico de Lomo Adobado
Aprende a preparar esta receta de Pan Rústico de Lomo Adobado, de la mano de Mauricio Romo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Jitomate2 Unidades
- Chile Guajillo2 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Aguacate1 unidad
- Chile gúero1 unidad
- Chile ancho1 unidad
- Ajo1 Diente
- Lomo de Puerco1 unidad
- Mandarina1 unidad
- Manteca de puercoc/n
- Mix de Lechugas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Orégano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan rusticoc/n
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Cebolla2 Unidades
- Vinagre de manzana2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Quitar las venas a los chiles y sofrír.
- Partir y reservar los jitomates.
- En una sartén poner dos cucharadas de manteca de puerco a calentar e incorporar los chiles, los jitomates, la cebolla partida por la mitad y por último el ajo.
- Procesar el lomo de puerco para que quede bien molido.
- En la licuadora poner toda la molienda de la sartén.
- Añadir agua para ayudar a la licuadora.
- En la misma sartén añadir manteca y cocinar la carne de cerdo.
- Salar.
- Cuando la carne esté bien cocida incorporar el adobo.
- Ajustar la sal y pimienta.
- Colocar un mix de lechugas en un bowl, la cebolla blanca en plumas muy delgadas, exprimir una mandarina con ayuda de un colador y rebanar un chile güero.
- Perfumar con orégano y un toque de sal, una cucharada de aceite de oliva y dar un toque de vinagre de manzana.
- Calentar el pan y montar en la base la ensalada de lechugas.
- Colocar la carne de cerdo adobada y tapar.
- Colocar la ensalada alrededor de los panes rústicos.