90 Min
Pan Roseta
Aprende a preparar esta receta de Pan Roseta, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina 00001 Kilo Gramos
- Sal5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Extracto De Malta10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua500 Centímetros cúbicos
- Levadura fresca20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Grasa vacuna100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para el abollado
- Grasa vacuna
- Para el armado
- JamonCantidad necesaria
- QuesoCantidad necesaria
- MantecaCantidad necesaria
- Dulce de lecheCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En la amasadora con gancho trabajar harina, sal, extracto de malta y un poco del agua.
- Cuando se haya mezclado todo agregar levadura, grasa vacuna a temperatura ambiente y el agua restante hasta formar la masa.
- Bajar a la mesada y terminar de amasar a mano hasta formar un bollo liso
- Tapar y dejar reposar 30 minutos.
- Estirar la masa con palote de 1 cm de espesor aprox y cortar con cintura circular discos de 9 cm.
- Colocar una cdita de grasa sobre cada disco de masa y doblar los bordes hacia adentro cerrando la grasa, dar vuelta, aplastar y con un palito marcar 4 líneas cruzadas.
- Llevar a una placa espolvoreada con harina y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Cocinar en horno a 200ª C por 25 minutos hasta que tomen color parejo.
- Una vez que haya bajado la temperatura servir en sándwich con jamón y queso o en su versión dulce de manteca y dulce de leche.