Olivada
Pan relleno con hongos silvestres y calafate
Aprende a preparar esta receta de Pan relleno con hongos silvestres y calafate, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Para el pan
- Perejil Cantidad necesaria
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Levadura fresca 20 grs.
- Azúcar 10 grs.
- Agua 180 cc
- Hojas de Apio Cantidad necesaria
- Sal 10 grs.
- Harina 000 300 g
- Para el relleno de hongos
- Hongos silvestres 100 g
- Hojas de diente de león o radicheta 1 Puñado
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pan
- En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadir el agua, integrando los ingredientes hasta formar una masa suave y tierna.
- Una vez formado el bollo agregar las hierbas picadas y la ralladura de limón, seguir amasando hasta que todo quede integrado y la masa quede lisa y con tensión.
- Dejar reposar 30minutos.
- Para el relleno de remolacha y calafate
- Cocer la zanahoria y la remolacha en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas.
- Pelarlas y cortarlas en cubos chicos irregulares.
- Poner en un bowl y comenzar a machacar con un mortero, agregar el calafate y seguir machacando.
- Agregar la mostaza y mezclar hasta que quede un puré untuoso y cremoso
- Salpimentar
- Para el relleno de hongos
- Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva
- Agregar los hongos dejar que se doren, sumarle las hojas de diente de león rotas con la mano.
- Salpimentar y reservar
- Para el armado del pan
- Con la masa hacer bollos de 100 gr aprox.
- Estirar discos de medio cm aprox. de espesor.
- Colocar una capa del relleno de remolacha y sobre esta los hongos salteados con el diente de león.
- Mojar los bordes de la masa con agua y cubrir con otro disco de masa.
- Cocer sobre una plancha caliente, cuando esté crocante dar vuelta y cocinar del otro lado.
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