30 Min
Pan mediterráneo y pan de puerto
Aprende a preparar esta receta de Pan mediterráneo y pan de puerto, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan de puerto
- Anchoas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Tomates secos hidratados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tinta de calamar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salvado de trigo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Levadura en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina 0000350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - AjoA gusto
- Pan mediterráneo
- Azafrán1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pollo salteado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo picado2 Dientes
- Aceite De Oliva50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina de trigo350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua230 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.53 Pocillo(s) 2.30 Vaso(s) 1.15 Jarrito(s) 0.92 Cucharada(s) 15.33 Cucharada(s) de té 46 Cucharon(es) 0.88 Litro(s) 0.23 - Ají molidoA gusto
- Harina de Centeno150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Levadura en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pan de puerto
- Disuelva la tinta de calamar en el agua, coloque en un bowl y agregue el aceite, junto con la levadura.
- Incorpore los tomates, la sal, las anchoas, el ajo, el salvado y la harina.
- Mezcle, lleve a la procesadora y amase.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Retire y deje descansar.
- Estire con la mano de 2 cm de espesor aproximadamente y corte rectángulos.
- Pan mediterráneo
- En un bowl coloque, el agua junto con la levadura, el aceite y deje reposar unos minutos
- Agregue la sal, el ajo, el ají molido, el azafrán, y ambas harinas.
- Mezcle, vierta sobre la mesada y amase con las manos.
- Incorpore el pollo e integre.
- Cubra y deje reposar
- Desgasifique y corte en bastones.
- Luego corte la medida de tres dedos y bolle.
- Haga un corte en la superficie en forma de cruz y deje que leven al doble de su volumen.
- Armado
- Coloque los pancitos del mediterráneo en una placa enmantecada.
- Coloque los panes de puerto en una placa espolvoreada con harina, y espolvoree los panes por encima
- Cocine en el horno a 220°C de 12 a 15 minutos aproximadamente
- Presentación
- Sirva el pan del mediterráneo y acompañe con huevo y tomate.
- Y el pan de puerto con hojas verdes a gusto.