30 Min
Pan malbec, centeno y almendras caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Pan malbec, centeno y almendras caramelizadas, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almendras caramelizadas
- Manteca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almendras picadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Especias surtidas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Amasijo
- Aceitunas negras picadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Malbec130 cc
Conversión
Taza(s) 0.87 Pocillo(s) 1.30 Vaso(s) 0.65 Jarrito(s) 0.52 Cucharada(s) 8.67 Cucharada(s) de té 26 Cucharon(es) 0.50 Litro(s) 0.13 - Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina de Centeno200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 0000150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Fermento Previo
- Vino Malbec50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina 0000150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Coloque en un bowl el agua junto con el vino malbec, la levadura y la harina, mezcle hasta integrar por completo los ingredientes.
- En una bolsa húmeda con aceite coloque la masa y deje descansar dentro de un bowl con agua tibia.
- Amasijo
- Coloque en un bowl el vino malbec, el agua, la sal, el aceto balsámico, la harina de centeno, la harina común y las aceitunas, mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
- Agregue agua si es necesario.
- Luego añada la manteca y siga mezclando.
- Almendras caramelizadas
- En una olla de teflón coloque el azúcar junto con las almendras y las especias, lleve a fuego medio y mezcle mientras dora las almendras.
- Condimente con pimienta, retire del fuego e incorpore la manteca, mezcle.
- Sobre un mármol vuelque las almendras, y deje enfriar.
- Armado
- Corte el fermento en trozos y añada al amasijo, amase hasta unir completamente.
- Tape y deje descansar durante 20 minutos.
- Estire la masa con las manos, y vuelque encima las almendras, amase suavemente hasta integrar las almendras.
- Estire luego con un palote y corte en cuadrados de 3x3cm
- Estire los cuadrados con las manos y luego enrolle.
- En una placa previamente enmantecada coloque los pancitos, cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Corte los pancitos al medio y rellene con jamón crudo.