Pan Indio Relleno de Espinacas (Palack Prantha)

Preparación de la Receta

• Picar las hojas de espinaca finamente. En una sartén, derretir un poco de mantequilla, incorporar la espinaca, el pimentón, el comino en polvo y un poco de sal.
• Retirar y trasladar las espinacas a un tazón. Añadir el queso de cabra, mezclar y dejar atemperar.
• En un tazón, mezclar la harina con el comino en grano y un poco de sal. Integrar bien con una cuchara.
• Realizar un hoyo en el centro y verter el agua poco a poco. Volver a mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
• Colocar la masa a una superficie de trabajo. Trabajar con las manos, devolver al tazón y llevar a la nevera por 20 minutos.
• Retirar la masa y disponer en la superficie de trabajo enharinada. Estirar con un rodillo. Formar bollos de alrededor de 50 gramos y aplanar formando círculos.
• Rellenar las masas circulares con la mezcla de espinaca y queso. Cerrar formando un paquete boleado.
• Volver a trabajar la masa rellena con las manos y el rodillo para integrar bien los ingredientes. Finalmente, estirar formando un círculo.
• En una sartén a fuego medio y con un poco de mantequilla, dorar los círculos de masa de ambos lados. Retirar, servir y cortar en 4 porciones.