30 Min
Pan Dulce y Pan dulce con frangipane
Aprende a preparar esta receta de Pan Dulce y Pan dulce con frangipane, de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fermento
- AzucarCantidad necesaria
- Levadura100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche tibia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Glacé de limón
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Jugo de Limón2 Unidades
- Masa
- Cognac50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ralladura de limón2 Unidad
- Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos8 Unidades
- Ralladura de naranja2 Unidades
- Frutas secas750 grs.
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Leche tibia2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina 000 cernida1 y 1/2 kg
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Extracto De Malta2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua de azaharCantidad necesaria
- Pan dulce con frangipane
- Manteca a temperatura ambiente400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos5 Unidades
- Almendras procesadas en polvo250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ron50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar impalpable250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para el Pan dulce :
- Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y disolver con la leche tibia.
- Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
- Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el coñac, la leche y el fermento.
- Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.
- Agregar harina poco a poco hasta que se empieze a formar una masa que se desprenda de los bordes del bowl.
- Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y dejar leudar 1 hora.
- Cuando haya duplicacado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas secas.
- Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce. Hacerles un corte en cruz en la superficie.
- Dejar leudar 1 hora más.
- Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.
- Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
- Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
- Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.
- Para el Pan dulce con frangipane :
- Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras procesadas.
- Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron y continuar mezclando.
- Enfriar en la heladera.
- Cuando la masa del pan dulce ya tiene la fruta incorporada dividirla en bollos iguales.
- Estirar cada bollo formando rectángulos con la mano y distribuir por encima 1/3 de la cantidad de frangipane.
- Enrollarlos y acomodarlos luego en cada molde de metal o de papel.
- Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
- Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
- Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.