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Pan de carne y salsa criolla
Aprende a preparar esta receta de Pan de carne y salsa criolla, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne picada1000 g
Conversión
Kg. 1 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Panceta ahumadaCantidad necesaria
- Aceitunas negras6 Unidades
- LecheCantidad necesaria
- Ajo picado1 Diente
- Salchicha parrillera150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Miga de pan5 Rodajas
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nueces2 cdas.
- Guarnición
- Aceitunas negras picadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo (la parte verde)3 Unidades
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Trigo Burgol2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salsa criolla
- Cebolla de verdeo1 Unidades
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Morrón Verde1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la salchicha.
- Pique las nueces.
- Remoje la miga de pan en leche y escurra.
- Pique las aceitunas.
- Ralle el queso de cabra
- Guarnición
- En una olla con caldo caliente, incorpore el trigo y cocine hasta que rompa hervor.
- Corte la cocción con agua fría y cuele.
- Saltee en una sartén con aceite de oliva caliente, junto con sal, pimienta y la cebolla de verdeo cortada en rodajas.
- Agregue aceitunas a gusto.
- Salsa criolla
- Corte los morrones en cubitos y coloque en un bowl.
- Agregue la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajas.
- Retire el pedúnculo de los tomates, corte en cubitos e incorpore.
- Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y pimienta.
- Armado
- Mezcle en un bowl la carne picada junto con la salchicha, las nueces, el ajo, la miga de pan, el aceite, sal y pimienta. Reserve.
- Forre un molde de terrina con la panceta y coloque hasta la mitad la mezcla reservada.
- Luego incorpore las aceitunas y el queso de cabra, cubra con el resto de la preparación de carne.
- Cierre con la panceta y cubra con papel aluminio.
- Lleve al horno y cocine 40 minutos.
- Retire del horno y desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato la guarnición y por encima el pan de carne y la salsa criolla.