30 Min
Pan de arvejas y especias
Aprende a preparar esta receta de Pan de arvejas y especias, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Jengibre en polvo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina de trigo 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina de arvejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Clavo de olor en polvo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lomo ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa madre
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Levadura en polvo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Masa madre
- Coloque en un bowl la levadura junto con el agua, mezcle bien e incorpore la harina, mezcle nuevamente y luego trabaje la masa con las manos.
- En un recipiente con abundante harina hunda la masa hasta cubrirla y tape con papel film
- Deje reposar durante 24 horas.
- Amasijo
- Coloque en un bowl la leche junto con la sal, mezcle y agregue el aceite, la harina de arvejas, la harina de trigo, el jengibre y el clavo de olor, mezcle hasta integrar los ingredientes.
- Pique el lomo y añada a la masa, mezcle con las manos luego amase.
- Si la masa queda dura añadir agua y amasar hasta lograr una textura suave.
- Deje reposar durante 15 minutos.
- Armado
- Incorpore al amasijo la masa madre, amase bien hasta que ambas queden incorporadas totalmente.
- Espolvoree con harina, tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Tome una porción de la masa, estire en forma de bastón y coloque sobre una placa previamente enmantecada
- Con la ayuda de una tijera haga en la parte superior pequeños cortes triangulares, luego doble la punta del triangulo hacia adentro.
- Forme con otra parte de la masa nuevamente un bastón, haga los mismos cortes que en el anterior pero esta vez formando espigas, una hacia la derecha y otra a la izquierda, así hasta terminar, luego coloque en la placa y forme una corona.
- Pinte con huevo y deje reposar hasta duplicar su volumen.
- Cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Corte en porciones y acompañe con diferentes pastas.