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Pan de ajos con curry de berenjenas asadas
Pan de ajos con curry de berenjenas asadas
Aprende a preparar esta receta de Pan de ajos con curry de berenjenas asadas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Ajos confitados
Romero fresco
1 cdita.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal
Cantidad necesaria
Azúcar
2 cdas.
Agua
Cantidad necesaria
Pimienta
A gusto
Aceto balsámico
2 cdas.
Ajo
1 Cabeza
Cobertura caramel
Azúcar
200 grs.
Curry de berenjenas
Ajo
2 Dientes
Tomates perita
2 Unidades
Berenjenas
3 Unidades
Semillas de cilantro
1/2 cdita.
Cebolla
200 Unidad
Cardamomo
1/2 cdita.
Chile
1 Unidad
Jengibre
1 cda.
Aceite
Cantidad necesaria
Clavo de olor
1 Unidad
Yogurt
100 cc
Garan masala
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Pan
Levadura
50 grs.
Harina integral
400 Cantidad necesaria
Agua
1/2 L
Sal
A gusto
Harina
200 grs.
Aceite de oliva
100 cc
Salsa marinera
Harina
100 grs.
Sangría
Vino Malbec
750 cc
Hielo picado
Cantidad necesaria
Duraznos
2 Unidades
Brandy
20 cc
Agua mineral
200 cc
Ciruelas
2 Unidades
Azúcar
1 cdita.
Naranja
100 Unidad
Limón
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pan
Disuelva la
levadura
en el agua.
En un bowl mezcle los 400 g de
harina
integral con los 200g de
harina
.
Incorpore la
levadura
.
Una bien todos los ingredientes.
Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
Esparza
harina
sobre la mesa de trabajo.
Coloque allí el bollo. Amase para bajarla.
Agregue la sal, el aceite de oliva y los 200 gr de
harina
.
Amase bien 5 minutos para trabajar bien la masa.
Haga un bollo y bañe con aceite de oliva.
Deje descansar.
Ponga
harina
en la mesada, estire bien.
Acomode los ajos.
Trabaje como si fuera un hoajaldre.
Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte.
Luego con los laterales hacia adentro. Deje descansar.
En una placa para horno ponga
harina
de maíz.
Corte la masa por la mitad y acomodode cada mitad con el corte hacia arriba.
Cocine en horno caliente.
En el costado de un plato acomode una hoja de
lechuga
.
Sirva el
curry
encima. Acompañe con una
rodaja
de pan.
Ajos confitados
Pique el
romero
. Reserve.
Hierva la cabeza de
ajo
en agua durante 5 minutos. Deje enfriar y pele bien cada diente.
En una sartén con aceite de oliva cocine los ajos.
Condimente con la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el aceto balsámico y agua en cantidad necesaria hasta cubrir.
Cocine a fuego mínimo de 5 a 8 minutos.
Retire de lfuego.
Finalmente condimente con la pimienta y el
romero
.
Curry
de berenjenas
Corte las cebollas en juliana. Reserve.
Pele y despepite los tomates.
Corte en octavos. Reserve.
Pique el
jengibre
, el
ajo
y el
cilantro
.
Reserve.
Envuelva las berenjenas en papel aluminio.
Cocine 30 a 40 minutos en horno alto.
Pele y pique groseramente.
En una sartén con aceite saltee las cebollas.
Condimente con el jengirbre y el
ajo
.
Cocine hasta que suelten sus perfumes.
Agregue las berejenas y el
tomate
.
Condiemente con garan masala, el
chile
, los cardamomos, el clavo y las semillas de
cilantro
en semillas. Rectifique la sazón.
Mezcle bien.
Agregue aceite si se seca la prepración
Finalmente incorpore el
yogur
y el
cilantro
picado.
Sangría
Enfríe las bebidas.
Pele la
naranja
y corte en cubos. Reserve la cáscara.
Corte el
limón
en
rodajas
.
Pele el
durazno
, corte al medio, elimine el
carozo
. Reserve la cáscara.
Parta las ciruelas al medio, elimine el
carozo
.
En una jarra ponga la cáscara de
naranja
, los cubos de
naranja
, las
rodajas
de
limón
, el
durazno
, la cáscara de
durazno
, las ciruelas.
Agregue el vino, el Brandy, el agua, el azúcar y el hielo picado.
Deje macerar antes de consumir.
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