30 Min

Pan de ajos con curry de berenjenas asadas

Aprende a preparar esta receta de Pan de ajos con curry de berenjenas asadas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

4
  • Ajos confitados
  • Romero fresco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • SalCantidad necesaria
  • Azucar2 cdas.
  • AguaCantidad necesaria
  • PimientaA gusto
  • Aceto balsámico2 cdas.
  • Ajo1 Cabeza
  • Cobertura caramel
  • Azucar200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Curry de berenjenas
  • Berenjenas3 Unidades
  • Semillas de cilantro1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cebolla200 Unidad
  • Cardamomo1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Chile1 Unidad
  • Ajo2 Dientes
  • Tomates Perita2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Yogurt100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Garan masalaA gusto
  • Clavo De Olor1 Unidad
  • Jengibre1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • AceiteCantidad necesaria
  • Pan
  • SalA gusto
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Levadura50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Harina integral400 Cantidad necesaria
  • Agua1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Aceite De Oliva100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Salsa marinera
  • Harina100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sangría
  • Vino Malbec750 cc
     Conversión

    Taza(s)5
    Pocillo(s)7.50
    Vaso(s)3.75
    Jarrito(s)3
    Cucharada(s)50
    Cucharada(s) de té 150
    Cucharon(es)2.88
    Litro(s)0.75
  • Hielo picadoCantidad necesaria
  • Duraznos2 Unidades
  • Ciruelas2 Unidades
  • Agua mineral200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Brandy20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Limon1 Unidad
  • Azucar1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Naranja100 Unidad

Preparación de la Receta

  • Pan
  • Disuelva la levadura en el agua.
  • En un bowl mezcle los 400 g de harina integral con los 200g de harina.
  • Incorpore la levadura.
  • Una bien todos los ingredientes.
  • Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
  • Esparza harina sobre la mesa de trabajo.
  • Coloque allí el bollo. Amase para bajarla.
  • Agregue la sal, el aceite de oliva y los 200 gr de harina.
  • Amase bien 5 minutos para trabajar bien la masa.
  • Haga un bollo y bañe con aceite de oliva.
  • Deje descansar.
  • Ponga harina en la mesada, estire bien.
  • Acomode los ajos.
  • Trabaje como si fuera un hoajaldre.
  • Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte.
  • Luego con los laterales hacia adentro. Deje descansar.
  • En una placa para horno ponga harina de maíz.
  • Corte la masa por la mitad y acomodode cada mitad con el corte hacia arriba.
  • Cocine en horno caliente.
  • En el costado de un plato acomode una hoja de lechuga.
  • Sirva el curry encima. Acompañe con una rodaja de pan.
  • Ajos confitados
  • Pique el romero. Reserve.
  • Hierva la cabeza de ajo en agua durante 5 minutos. Deje enfriar y pele bien cada diente.
  • En una sartén con aceite de oliva cocine los ajos.
  • Condimente con la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el aceto balsámico y agua en cantidad necesaria hasta cubrir.
  • Cocine a fuego mínimo de 5 a 8 minutos.
  • Retire de lfuego.
  • Finalmente condimente con la pimienta y el romero.
  • Curry de berenjenas
  • Corte las cebollas en juliana. Reserve.
  • Pele y despepite los tomates.
  • Corte en octavos. Reserve.
  • Pique el jengibre, el ajo y el cilantro.
  • Reserve.
  • Envuelva las berenjenas en papel aluminio.
  • Cocine 30 a 40 minutos en horno alto.
  • Pele y pique groseramente.
  • En una sartén con aceite saltee las cebollas.
  • Condimente con el jengirbre y el ajo.
  • Cocine hasta que suelten sus perfumes.
  • Agregue las berejenas y el tomate.
  • Condiemente con garan masala, el chile, los cardamomos, el clavo y las semillas de cilantro en semillas. Rectifique la sazón.
  • Mezcle bien.
  • Agregue aceite si se seca la prepración
  • Finalmente incorpore el yogur y el cilantro picado.
  • Sangría
  • Enfríe las bebidas.
  • Pele la naranja y corte en cubos. Reserve la cáscara.
  • Corte el limón en rodajas.
  • Pele el durazno, corte al medio, elimine el carozo. Reserve la cáscara.
  • Parta las ciruelas al medio, elimine el carozo.
  • En una jarra ponga la cáscara de naranja, los cubos de naranja, las rodajas de limón, el durazno, la cáscara de durazno, las ciruelas.
  • Agregue el vino, el Brandy, el agua, el azúcar y el hielo picado.
  • Deje macerar antes de consumir.

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