30 Min
Pad Thai
Aprende a preparar esta receta de Pad Thai, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chiles frescos2 Unidades
- Jugo De Lima1 Unidad
- Albahaca moradaA gusto
- Tofu ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar de caña50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Ajo4 Dientes
- Albahaca verdeA gusto
- Jengibre1 Unidad
- Cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de sésamo tostado30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pasta de Tamarindo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa De Pescado50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Brotes de soja50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Langostinos crudos limpios250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Fideos de arroz anchos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Maní crudo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebollin asiáticoPaquete
Preparación de la Receta
- Hidrate en agua tibia la pasta de tamarindo y deje reposar unos minutos. Luego mezcle hasta disolverlo y una vez disuelta la pasta pase por un tamiz.
- En un mortero coloque el maní crudo pelado y macháquelo groseramente, luego tueste en una sartén caliente a fuego medio, saltee para que no se queme solo unos segundos y retire.
- Abra los chiles al medio.
- Pele los dientes de ajo y córtelos por la mitad.
- Pele el jengibre y córtelo en rodajas.
- En un mortero coloque los chiles junto con los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y el azúcar de caña, machaque.
- En una cacerola con abundante agua caliente cocine unos minutos los fideos de arroz.
- Corte el cebollín en trozos.
- Corte el tofu en finos bastones.
- Pique las hojas de cilantro groseramente.
- Armado
- En un wok bien caliente con aceite de sésamo cocine el ajo, jengibre, chiles y azúcar machacados anteriormente, saltee unos minutos y agregue el cebollín junto con los langostinos, saltee dos minutos y sazone con salsa de pescado, incorpore luego la pasta de tamarindo, el jugo de lima y los fideos de arroz, saltee nuevamente hasta que los sabores se incorporen, realice un hueco en uno de los costados del wok y añada los huevos, rompa el ligue con una cuchara y luego mezcle con el resto de los ingredientes, siga cocinando a fuego lento, incorpore el tofu y retire el wok del fuego, agregue por ultimo los brotes de soja, las hojas de albahaca verde y morada enteras y el cilantro enteras, mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en el plato de presensación una porción del pad thai y espolvoree con el maní tostado.
- Acompañe con un té de jengibre.
- Tips :
- La cocina Tailandesa mezcla cinco sabores : dulce, picante, ácido, amargo y salado.
- La cena es la comida más importante en Tailandia y siempre son platos elaborados.