Oyako domburi

Preparación de la Receta

• Deshuese y corte el pollo en bocados.
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo al bies.
• Corte el tofu en pequeños dados.

• Guarnición
• Coloque los mejillones en una olla y cocine hasta que se abran.
• Una vez abiertos incorpore el caldo de pescado, tape la olla y cocine durante 5 minutos más. Retire y cuele reservando el caldo.
• Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo al bies y en fina juliana.
• Corte la piel de lima en fina juliana.
• Corte el tofu en dados.

• Armado
• Bata los huevos hasta romper el ligue
• Lleve una sartén a fuego y vierta el caldo de pescado junto con el hondashi, mezcle y agregue la salsa de soja y el azúcar, deje reducir a fuego mínimo durante 10 minutos. Incorpore luego el pollo junto con la cebolla, cocine unos minutos más y añada el tofu, una vez que el tofu comience a fundirse agregue los brotes de soja junto con la cebolla de verdeo, tape y cocine unos minutos más e incorpore los huevos batidos en forma de hilo, tape nuevamente y termine la cocción durante 5 minutos mas.
• Coloque el caldo de cocción de los mejillones en una olla y lleve a fuego mínimo, condimente con sal y pimienta.
• Despegue los mejillones de la valva.
• Sirva en un cuenco mejillones con su valva y bañe con el caldo de la cocción.
• Sirva en otro cuenco un colchón de arroz blanco y encima coloque una porción de Oyako domburi.

• Presentación
• Sirva en un cuenco mejillones con su valva y bañe con el caldo de la cocción.
• Decore con los dados de tofu y espolvoree con la cebolla de verdeo y la cáscara de lima.
• Sirva en otro cuenco un colchón de arroz blanco y encima coloque una porción de Oyako domburi.