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Ojo de bife con ñoquis de batata
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con ñoquis de batata, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
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Ingredientes
2- Para el ojo de bife
- Perejil picado15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ojos de bife con hueso2 Unidades
- Ralladura de 1 naranja
- Dientes de ajo asados2 Unidades
- Para los ñoquis de batata
- MantecaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Harina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Puré de batatas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso Parmesano50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaCantidad necesaria
- Salvia FrescaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para el ojo de bife, condimentamos cada bife con sal y pimienta y llevamos a una plancha caliente con aceite de oliva. Cocinamos de ambos lados hasta sellar y llegamos al punto deseado. Retiramos del calor y los dejamos reposar.
- Mientras se cocina preparamos la gremolatta. Para ello, picamos alcaparras, ralladura y llevamos a un bol.
- Agregamos perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta negra, mezclar y reservamos.
- Para los ñoquis, en un bol mezclamos puré de batatas, huevo, queso parmesano rallado y condimentamos con sal y pimienta.
- Añadimos harina de a poco y trabajamos solo uniendo, sin amasar.
- Realizamos rollitos con la masa y con la ayuda de un cornet cortamos los ñoquis. Los colocamos en una placa espolvoreada con harina y los llevamos a la heladera por unos minutos.
- Cocinamos en abundante agua hasta que suban a la superficie. Luego, los retiramos con una espumadera y los salteamos en una sartén con manteca, hojas de salvia, sal y pimienta.
- Para el armado, servimos cada ojo de bife acompañado de los ñoquis.
- Terminamos con la gremolatta por encima de los bifes.