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Ojo de bife con guarnición de vegetales y salsa criolla
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con guarnición de vegetales y salsa criolla, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Sal gruesaA gusto
- Tomillo2 Ramas
- Ajo4 Dientes
- Romero2 Ramas
- Aceite De Oliva250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Ojo de bife1½ k
- Bebida sugerida
- Malbec
- Ensalada
- Esparragos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Espinaca1 Paquete
- Tomates4 Unidades
- Peras verdes4 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa criolla
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Echalottes2 Unidades
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Deshuese la carne, elimine los excesos de grasa y el cuero.
- Corte la carne en bifes de 5 cm. de grosor y ate con hilo de cocina para que conserven forma cilíndrica.
- Pele y machaque el ajo.
- En un bowl disponga la carne, cubra con el ajo, el aceite de oliva, el romero, el tomillo y la pimienta.
- Deje marinar durante 30 minutos.
- Selle la carne en la parrilla caliente de un lado.
- Gire la carne sobre sí misma para formar un cuadrillé.
- Dé vuelta la carne y condimente con sal.
- Termine la cocción.
- Ensalada
- Pele los espárragos y blanquee en agua hirviendo.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Corte las peras en octavos, elimine las semillas y el cabo.
- Rocíe una plancha caliente con aceite de oliva.
- Cocine las peras, los espárragos y los tomates por separado.
- Salsa criolla
- Corte el tomate en cubos pequeños.
- Pique las échalotes y el ajo.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle los tomates, las échalotes, el ajo, el aceite de oliva, el aceto balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las verduras, y hojas de espinaca crudas, condimente con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
- En otro costado sirva los bifes.
- Acompañe con la salsa criolla.