30 Min

Mousse de rambutan

Aprende a preparar esta receta de Mousse de rambutan, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Mousse
  • Chocolate400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Lichis300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Crema350 g
     Conversión

    Kg.0.35
    Onza(s)12.35
    Libra(s)0.77
  • Rambutan300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Salsa
  • Chocolate400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Agua 

Preparación de la Receta

  • Para el mousse
  • Montar la crema y reservar en el refrigerador.
  • Agregar el chocolate de manera envolvente. Vaciar la mezcla en el molde y cubrir perfectamente todos los lados dejando el centro hueco.
  • En el centro poner una capa de lychis y otra de rambutanes.
  • Cerrar con más de la mezcla y congelar.
  • Para la salsa
  • En un bowl con chocolate temperado agregar el agua y mezclar.
  • Para las decoraciones
  • Hacer lengüetas con chocolate temperado. Refrigerar.
  • Para el montaje
  • Desmoldar el mousse y bañar con la salsa.

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