Mousse de leche condensada + Cubitos de ananá acaramelados + Crocantes de corn flakes + Azúcar de azafrán

Preparación de la Receta

• Mousse de leche condensada
• Cocine la leche condensada en su propia lata durante 4 horas.
• Funda el chocolate a baño de maría.
• Bata las clara a punto nieve.
• Bata la crema de leche a ½ punto.

• Cubitos de ananá acaramelada
• Pele y corte el ananá en cubos.
• En una sartén caliente con manteca incorpore el azúcar y los cubitos de ananá, mueva la sartén para que se doren de forma pareja.

• Crocantes de corn flakes
• Coloque en un bowl el azúcar impalpable, harina, manteca y las claras, mezcle hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore el corn flakes, mezcle nuevamente y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Azúcar de azafrán
• Procese solo unos segundos el azúcar junto con el azafrán.

• Armado
• En un bowl coloque la leche condensada junto con el chocolate, incorpore crema de leche y las claras batida a punto nieve, mezcle con una espátula de forma envolvente.
• Sirva la mousse de leche condensada en copas y reserve en la heladera durante aproximadamente 4 horas.
• Transcurrido el tiempo de reposo de la masa de los crocantes retire de la heladera y con ayuda de una cuchara forme las tuils, sobre una placa con una plancha siliconada coloque una cucharada de la masa y con el revés de esta distribuya de forma ovalada dejando bien fino, luego espolvoree con mas corn flakes, por ultimo cocine en horno precalentado a 180°C hasta que se sequen.

• Presentación
• Sirva en un plato unos cubitos de ananá acaramelada y salsee con el almíbar de la cocción.
• Acompañe con una mousse de leche condensada y decore con un crocante de corn flakes, dibuje en el plato líneas con el azúcar de azafrán.

• Tips :
• Leche condensada : Contiene vitaminas A y D, acido fólico y minerales como el calcio, fósforo, zinc y magnesio.