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Mousse de Chocolate Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Chocolate Tradicional, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Agua50 c.c.
- Azucar140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Chocolate semiamargo o amargo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras3 Unidades
- Crema doble200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Fundir el chocolate y la mantequilla a baño María, integrar y retirar del calor.
- Calentar la crema sin llegar a hervor y unir al chocolate. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta 120° C
- Batir las claras e ir agregando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que llegue a temperatura ambiente
- Incorporar a la mezcla de chocolate con espátula en movimientos envolventes.
- Llevar a frío
- Servir con frutillas fileteadas, arándanos y menta.