45 min

Misoshiru

Aprende a preparar esta receta de Misoshiru por Iwao Komiyama en elGourmet

Ingredientes

2
  • Fumet de pescado blanco 300 Cc
  • Katsobushi (Bonito curado en escamas) 10 g
  • Nabos 100 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Algas wakamé hidratada 20 g
  • Tofu duro 200 g
  • Miso rojo 1 Cucharadita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Calentar el fumet de pescado, apagar el fuego y agregar katsobushi. Dejar infusionar por 15 segundos, colar y volver el liquido al fuego en la olla.
  • Agregar a la olla bastaones pequeños de nabo y cocinar por 2 minutos.
  • Añadir miso rojo, retirar del fuego y mezclar para disolver.
  • Acomodar en el fondo del cada bowl para servir la sopa wakame hidarata en juliana,  los cubos de tofu, los trozos de nabo cocidos y cubrir con el caldo miso.
  • Terminar con cebolla de verdeo al bies por encima.
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