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Misoshiru
Aprende a preparar esta receta de Misoshiru, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Fumet de pescado blanco300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Katsobushi (Bonito curado en escamas)10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Nabos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Algas wakamé hidratada20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Tofu duro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Miso rojo1 Cucharadita
Preparación de la Receta
- Calentar el fumet de pescado, apagar el fuego y agregar katsobushi
- Dejar infusionar por 15 segundos, colar y volver el liquido al fuego en la olla.
- Agregar a la olla bastaones pequeños de nabo y cocinar por 2 minutos.
- Añadir miso rojo, retirar del fuego y mezclar para disolver.
- Acomodar en el fondo del cada bowl para servir la sopa wakame hidarata en juliana, los cubos de tofu, los trozos de nabo cocidos y cubrir con el caldo miso.
- Terminar con cebolla de verdeo al bies por encima.