Mini pralín

Name: Mini pralín
Yield: 1
Ingredients: Claras De Huevo 20 grs.; Azúcar glasé 50 g; Harina 150 g; Sal Una pizca; Mantequilla 125 g; Vainilla 1 Vaina; Crema batida 150 g; Praliné 50 g; chocolate de leche 400 g; Avellanas garapiñadas A gusto; Chocolate amargo Cantidad necesaria

Aprende a preparar esta receta de Mini pralín, por Paulina Abascal en elgourmet

Para el sablée
Claras De Huevo 20 grs.
Azúcar glasé 50 g
Harina 150 g
Sal Una pizca
Mantequilla 125 g
Vainilla 1 Vaina

Para la chantilly de praliné
Crema batida 150 g
Praliné 50 g
Chocolate de leche 400 g

Para la decoración
Avellanas garapiñadas A gusto
Chocolate amargo Cantidad necesaria

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para la masa sablée
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Llevamos al refrigerador durante 10 minutos.
Extendemos y cortamos con un cortador cuadrado de onditas.
Llevamos a un horno a 180 ºC por 15 minutos.
Dejamos enfriar.

Para la chantilly
Fundimos el chocolate y mezclamos con el praliné.
Agregamos de forma envolvente la crema batida.

Para el montaje
En una manga con boca rizada colocamos la chantilly y sobre la sablée hacemos kisses de diferentes tamaños para cubrir toda la superficie.
Para la decoración, colocamos en cada kiss un círculo de chocolate amargo de diferentes tamaños.
Intercalamos en los espacios avellana caramelizada (garapiñada).