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Mini pralín
Aprende a preparar esta receta de Mini pralín, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el sablée
- Claras de huevo20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar glasé50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SalUna pizca
- Mantequilla125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Vainilla1 Vaina
- Para la chantilly de praliné
- Chocolate de leche400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Praliné50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema Batida150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para la decoración
- Avellanas garapiñadasA gusto
- Chocolate amargoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa sablée
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Llevamos al refrigerador durante 10 minutos.
- Extendemos y cortamos con un cortador cuadrado de onditas.
- Llevamos a un horno a 180 ºC por 15 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la chantilly
- Fundimos el chocolate y mezclamos con el praliné.
- Agregamos de forma envolvente la crema batida.
- Para el montaje
- En una manga con boca rizada colocamos la chantilly y sobre la sablée hacemos kisses de diferentes tamaños para cubrir toda la superficie.
- Para la decoración, colocamos en cada kiss un círculo de chocolate amargo de diferentes tamaños.
- Intercalamos en los espacios avellana caramelizada (garapiñada).