Milanesas de sesos con vegetales

Preparación de la Receta

• Verduras confitadas
• Corte el morrón al medio, elimine las semillas y nervaduras.
• Corte le morrón en dados.
• En una cacerola caliente el aceite a 90ºC.
• Saborice con el tomillo y laurel.
• Agregue el morrón y el ajo
• Cocine durante 30 minutos.

• Verduras aciduladas
• Corte las zanahorias, el apio y los zucchini en bastones.
• Separe las hojas de la coliflor.
• Corte la cebolla en aros.
• En una cacerola aparte con el agua, el vinagre, la sal gruesa y el laurel cocine las flores de coliflor, la zanahoria y los echalotes.
• Cocine durante 10 minutos.
• Agregue la cebolla, el apio y cocine 5 minutos más.
• Finalmente incorpore los zucchini, cocine 5 minutos más.
• Reserve las dos preparaciones en tarros herméticos con aceite de oliva, granos de pimienta, hojas de laurel y tomillo.

• Milanesas de sesos
• Limpie los sesos y blanquee.
• Corte en rodajas de 1 cm de espesor.
• Bata el huevo y pase las rodajas de seso.
• Reboce con el pan rallado.
• Fría en abundante aceite caliente.

• Presentación
• Sirva las milanesas en el centro de un plato, espolvoree con pimienta negra recién molida.
• Acompañe con las verduras.