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Mil hojas crujientes con vegetales pollo y estragón
Aprende a preparar esta receta de Mil hojas crujientes con vegetales pollo y estragón, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Margarina fundida100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semolina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina 0000450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Pollo con estragón
- Sal y PimientaA gusto
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Pollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - EstragónA gusto
- Vegetales
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas verdesCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimienta de JamaicaA gusto
- Cuatro pimientas (blanca, negra, rosa y verde)A gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Coloque en la procesadora la harina junto con el semolín, el azúcar, la margarina, el aceite y amase hasta integrar todos los ingredientes.
- Agregue el agua y forme una masa.
- Vuelque sobre la mesada e integre y deje descansar de 10 a 15 minutos.
- Pollo con estragón
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pollo junto con el estragón previamente hidratado en vino blanco. Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
- Termine la cocción.
- Vegetales
- Coloque en un bowl el aceto agregue la sal junto con el jugo de limón y mezcle.
- Incorpore ambas pimientas y emulsione con aceite de oliva.
- Coloque en un bowl las hojas verdes y condimente con la preparación anterior a gusto y mezcle.
- Armado
- Estire la masa con palote de 3 mm de espesor.
- Cote la masa en rectángulos de 6cm por 3 cm aproximadamente.
- Luego corte en diagonal los rectángulos.
- Coloque en una bandeja enmantecada y pinche.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato el pollo por encima las mil hojas y acompañe con los vegetales