Mero con pimientos

Preparación de la Receta

• Desescame y desviscere el pescado.
• Corte la panceta en fetas finas.
• Lave, despepite y corte el ají en tiras gruesas.
• Lave y corte un tomate en rodajas y el otro en cuartos.
• Pique la cebolla en cubos.
• Exprima el limón.
• Pique el perejil.
• Reserve.
• Enmanteque una placa para horno.
• Haga un colchón con las fetas de panceta y una parte de ají.
• Acomode allí el pescado.
• Cubra el pescado con el resto de ají, bañe con el jugo de limón, siga con la cebolla y los tomates en rodajas.
• Alrededor del mero disponga los cuartos de tomate.
• Salpimente.
• Bañe finalmente con el vino.
• Lleve al horno caliente y cocine durante 25 minutos.

• Presentación
• Sirva en una fuente rocíe con el perejil picado y el aceite de oliva.