30 Min

Mero a la camilina verde

Aprende a preparar esta receta de Mero a la camilina verde , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet

Ingredientes

4
  • Mero1 Unidad
  • Hojas de choclo4 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
  • Cebollas yucatecas
  • Jugo de Limón2 Unidad
  • Vinagre Blanco20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Chile rojo1 Unidad
  • Romero1 Rama
  • Orégano secoA gusto
  • Tomillo secoUna pizca
  • Cebollas moradas1 Unidades
  • Tomillo1 Rama
  • Guarnición
  • Bouquet garnie1 Unidad
  • Arroz integral1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal y PimientaA gusto
  • Caldo De Pollo1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
  • Echalotte chico picado6 Unidad
  • Salsa verde
  • Tortillas De Maíz3 Unidades
  • Laurel2 Hojas
  • Ajo3 Dientes
  • Tomates Verdes8 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Cebolla Blanca Grande1 Unidad
  • Chiles verdes2 Unidades
  • Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
  • Comino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Tomillo1 Rama

Preparación de la Receta

  • Salsa Verde
  • Disponga las tortillas sobre las hornallas a quemar.
  • Retire las hojas de los tomates verdes y corte en cuartos.
  • Pele y corte la cebolla en trozos pequeños.
  • Pele y corte los ajos al medio.
  • Corte el chile al medio, retire las semillas y pique.
  • En una fuente para horno rociada con aceite de oliva coloque los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles, laurel trozado con las manos, comino, tomillo, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno a cocinar.
  • Retire y coloque en un procesador, agregue la tortilla quemada y procese.
  • Armado
  • En una placa para horno o en una sartén de teflón con mango de metal acomode las hojas de choclo, encima coloque el pescado, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue salsa verde, rocíe con aceite de oliva y lleve al horno a 200° a cocinar por 6 a 8 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • En una olla rociada con aceite de oliva, coloque el arroz, agregue los echadotes picados, el bouquet garnie, dore unos segundos y añada el caldo de pollo, condimente con sal y pimienta, deje hervir, tape y lleve al horno a 200° durante 15 minutos aproximdamente.
  • Cebolla morada
  • Pele y corte la cebolla morada en juliana.
  • Deshoje las hierbas.
  • Corte el chile rojo al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
  • Coloque en un bowl y agregue el jugo de limón, el vinagre, tomillo, romero, el chile rojo, orégano y tomillo seco.
  • Deje marinar por unos minutos.
  • Presentación
  • En un plato sirva el pescado, encima agregue las cebollas yucatecas y acompañe con la guarnición de arroz servida en un recipiente aparte.

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