30 Min
Mero a la camilina verde
Aprende a preparar esta receta de Mero a la camilina verde , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mero1 Unidad
- Hojas de choclo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Cebollas yucatecas
- Jugo de Limón2 Unidad
- Vinagre Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Chile rojo1 Unidad
- Romero1 Rama
- Orégano secoA gusto
- Tomillo secoUna pizca
- Cebollas moradas1 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Guarnición
- Bouquet garnie1 Unidad
- Arroz integral1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Echalotte chico picado6 Unidad
- Salsa verde
- Tortillas De Maíz3 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Ajo3 Dientes
- Tomates Verdes8 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Blanca Grande1 Unidad
- Chiles verdes2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Salsa Verde
- Disponga las tortillas sobre las hornallas a quemar.
- Retire las hojas de los tomates verdes y corte en cuartos.
- Pele y corte la cebolla en trozos pequeños.
- Pele y corte los ajos al medio.
- Corte el chile al medio, retire las semillas y pique.
- En una fuente para horno rociada con aceite de oliva coloque los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles, laurel trozado con las manos, comino, tomillo, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a cocinar.
- Retire y coloque en un procesador, agregue la tortilla quemada y procese.
- Armado
- En una placa para horno o en una sartén de teflón con mango de metal acomode las hojas de choclo, encima coloque el pescado, condimente con sal y pimienta.
- Agregue salsa verde, rocíe con aceite de oliva y lleve al horno a 200° a cocinar por 6 a 8 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- En una olla rociada con aceite de oliva, coloque el arroz, agregue los echadotes picados, el bouquet garnie, dore unos segundos y añada el caldo de pollo, condimente con sal y pimienta, deje hervir, tape y lleve al horno a 200° durante 15 minutos aproximdamente.
- Cebolla morada
- Pele y corte la cebolla morada en juliana.
- Deshoje las hierbas
- Corte el chile rojo al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
- Coloque en un bowl y agregue el jugo de limón, el vinagre, tomillo, romero, el chile rojo, orégano y tomillo seco
- Deje marinar por unos minutos.
- Presentación
- En un plato sirva el pescado, encima agregue las cebollas yucatecas y acompañe con la guarnición de arroz servida en un recipiente aparte.