30 Min
Medialunas
Aprende a preparar esta receta de Medialunas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Leche175 cc
Conversión
Taza(s) 1.17 Pocillo(s) 1.75 Vaso(s) 0.88 Jarrito(s) 0.70 Cucharada(s) 11.67 Cucharada(s) de té 35 Cucharon(es) 0.67 Litro(s) 0.18 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Sal8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Levadura6 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Harina 0000360 g
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Empaste
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina 000050 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Esponja
- Harina90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Agua75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Levadura9 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.32 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Esponja
- Disuelva la levadura con el agua tibia, agregue la harina y deje descansar.
- Empaste
- En un bowl mezcle la manteca con el harina hasta obtener una pasta cremosa.
- Coloque sobre una lámina plástica enharinada.
- Aplaste hasta obtener una bloque de 1, 5 cm de espesor
- Enfríe en la heladera.
- Amasijo
- En una amasadora mecánica mezcle la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la mitad de la leche.
- Agregue el resto de la leche y la esponja sin dejar de amasar.
- Armado
- Estire el amasijo y disponga el empaste en el centro.
- Cierre en cuatro y comience a estirar como si fuera un hojaldre.
- Realice dos vueltas dobles y estire con un palote.
- Repita este procese 4 veces.
- Finalmente estire en todas las direcciones hasta obtener un espesor de 1/2 cm.
- Corte tiras de 18 cm de ancho y a cada una de ellas corte en triángulos.
- Tome cada triángulo y mientras estira de una punta, con la otra mano enrolle la base opuesta del triángulo sobre sí misma.
- Enmanteque una placa para horno.
- Estire las puntas de las medialunas y dóblelas dándole la forma presionando las puntas sobre la placa enmantecada.
- Pincele con huevo batido y deje estibar en lugar templado para que leven un poco sin perder su forma.
- Hornee en horno caliente (190º C)durante 15 minutos o hasta que estén doradas.