Ensalada de manzana
25 min
Machas con pebre de mote y palta
Aprende a preparar esta receta de Machas con pebre de mote y palta, por Carlo von Mühlenbrock en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de cilantro
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Agua 1/4 Taza
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 100 cc
- Cilantro 1 Ramillete
- Machas
- Machas 30 Unidades
- Pebre
- Mote cocido (Trigo mote) 2 Tazas
- Paltas 3 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 3 Unidades
- Cebollas moradas 2 Unidades
- Jugo De Limón 1/2 Taza
- Aceite de oliva 1 Pocillo
- Varios
- Berro 1 Paquete
- Ciboulette picado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Machas
- Apalee las lenguas de macha y blanquee en abundante agua salada en ebullición.
- Aceite de cilantro
- Licue el cilantro con un poco de aceite de oliva y un poco de agua.
- Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y reserve.
- Pebre
- Pele las paltas y corte en cubos.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique finamente las cebollas.
- En un bowl mezcle el mote cocido, las paltas, los tomates, las cebollas, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Distribuya dentro de 6 aros de acero inoxidable y deje escurrir.
- Presentación
- Disponga en el centro del plato las lenguas de machas formando un abanico y de lado desmolde un timbal de pebre.
- Rocíe con gotas de aceite de cilantro alrededor del abanico y decore con hojas de berros y ciboulette.
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