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Machas con pebre de mote y palta
Aprende a preparar esta receta de Machas con pebre de mote y palta, de la mano de Carlo von Mühlenbrock por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite de cilantro
- Jugo de Limón1 Unidad
- Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cilantro1 Ramillete
- Machas
- Machas30 Unidades
- Pebre
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mote cocido (Trigo mote)2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Paltas3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- Aceite De Oliva1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebollas moradas2 Unidades
- Varios
- Berro1 Paquete
- Ciboulette picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Machas
- Apalee las lenguas de macha y blanquee en abundante agua salada en ebullición.
- Aceite de cilantro
- Licue el cilantro con un poco de aceite de oliva y un poco de agua.
- Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y reserve.
- Pebre
- Pele las paltas y corte en cubos.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique finamente las cebollas.
- En un bowl mezcle el mote cocido, las paltas, los tomates, las cebollas, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Distribuya dentro de 6 aros de acero inoxidable y deje escurrir.
- Presentación
- Disponga en el centro del plato las lenguas de machas formando un abanico y de lado desmolde un timbal de pebre.
- Rocíe con gotas de aceite de cilantro alrededor del abanico y decore con hojas de berros y ciboulette.