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Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado
Aprende a preparar esta receta de Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lomo de cerdo
- Limon1 Unidad
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lomo de cerdo600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Repollo colorado
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manzana verde1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Repollo colorado600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Aceite4 cdas.
- Vinagre de vino2 cdas.
- Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Fondo de cocción de la carne
- Crema de leche3 a 4 cdas.
- Sopa crema de hongos2 cdas.
- Caldo3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Hierbas frescasA gusto
Preparación de la Receta
- Lomo de cerdo
- En un bowl combine la mostaza, el aceite, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta
- Corte el limón en trozos pequeños.
- Realice cortes pequeños en la superficie de la carne con la punta de un cuchillo y dentro coloque los trozos de limón.
- Pase la carne por la mezcla de mostaza, acomode en una asadera, bañe con esta mezcla y cocine en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
- Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
- Deje reposar la carne 5 minutos y corte en rodajas.
- Repollo colorado
- Pique la cebolla.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Corte el repollo en fina juliana.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con el aceite dore la cebolla con la panceta.
- Incorpore el repollo y mezcle bien.
- Agregue la manzana, el caldo, el vinagre, el vino, el laurel, sal y deje cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Salsa
- En una cacerola disuelva la sopa crema de hongos con el caldo y lleve a hervor revolviendo constantemente.
- Añada el fondo de cocción de la carne, la crema de leche, mezcle bien y retire del fuego.
- Presentación
- A los lados de una fuente sirva el lomo de cerdo y rocíe con la salsa, en el centro sirva el repollo.
- Decore con hierbas frescas.