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Linzer amarena
Aprende a preparar esta receta de Linzer amarena, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la compota de amarena
- Cerezas amarena sin almíbar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Fecula De Maiz5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Mermelada de Frambuesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la decoración
- Azucar glaséCantidad necesaria
- Betabel hervido1 Unidad
- Cargas para sifón2 Unidad
- Huevos175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Azucar90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Gota de color rojo1 Gota
- Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hoja de oro1 Unidad
- Matizador Cobre
- Pan de betabel
- Polvo de Almendras90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Azúcar glass150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para la masa linzer
- Polvo de avellanas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ralladura de limón15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela2 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Clavo De Olor2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Polvo de nuez50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para la masa linzer
- Colocamos todos los secos y le incorporamos la mantequilla fría.
- Mezclamos hasta obtener una textura arenosa.
- Agregamos una pequeña porción en un molde de tartaleta sobre una charola con papel siliconado y reservamos.
- Para la compota de amarena
- Mezclamos todo.
- Para el montaje
- Agregamos un poco de la compota sobre la tarta y cubrimos con la masa restante.
- Llevamos al horno a 180ºC por 20 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para el pan de betabel
- Procesamos todos los ingredientes y dejamos enfriar.
- Colocamos la mezcla en un sifón y le agregamos dos cargas.
- Hacemos unos orificios en los vasos de unicel y rellenamos con la mezcla 1/3 parte.
- Llevamos al horno de microondas por 40 segundos.
- Desmoldamos el pan.
- Para la decoración
- Colocamos azúcar glass sobre la tarta y en el centro colocamos el pan de betabel.
- Rociamos con un poco de matizador cobre y colocamos una hoja de oro y la mitad de una cereza.
- Servimos.