30 Min
Liebre guisada y amaranto
Aprende a preparar esta receta de Liebre guisada y amaranto, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Liebre1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manzana verde1 1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orejones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo frescoA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - OréganoA gusto
- Amaranto
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- PimientaA gusto
- Manteca3 Nueces
- Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso rallado3 cdas.
- Zucchini1 Unidad
- Echalottes2 Unidades
- Amaranto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Limpie la liebre y troce.
- Pele la cebolla y corte en cubos grandes.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas al bies.
- Pele la manzana, retire las semillas y corte en cubos.
- Amaranto
- Corte el zucchini el cubitos.
- Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajitas y pique la parte verde.
- Corte el echalotte en láminas y saltee en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que se dore. Agregue luego el zucchini y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- Incorpore el amaranto y el caldo caliente. Cocine durante 5 minutos aproximadamente.
- Condimente con pimienta y retire del fuego.
- Añada la manteca junto con el queso rallado y la cebolla de verdeo restante. Mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la liebre, agregue la cebolla junto con la zanahoria y el azúcar.
- Cocine unos minutos, agregue la mitad de la manzana y el vino blanco, deje reducir el alcohol y vierta el caldo caliente.
- Luego incorpore los orejones y la crema de leche.
- Condimente con sal, pimienta, orégano y tomillo.
- Sobre el final de la cocción agregue el resto de manzana.
- Presentación
- Sirva en un plato la liebre y acompañe con el amaranto. Decore con tomillo.