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Lenguado con puré de coliflor
Aprende a preparar esta receta de Lenguado con puré de coliflor, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Calamares
- Calamares2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tentáculos de calamar2 Unidades
- Jamòn crudo4 Fetas
- Lenguado
- Lenguado2 Filetes
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Puré de papa y coliflor
- Papa1 Unidad
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Coliflor1/2 Unidad
- Salsa de salvia
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo picado1 Diente
- Salvia12 Hojas
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Puré de papa y coliflor
- Retire el tallo de la coliflor y luego separe las flores. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la coliflor junto con la papa con piel.
- Retire y cuele.
- Pele la papa y junto con la coliflor procese hasta lograr un puré bien fino.
- Calamares
- Corte los calamares y el jamón crudo en finas tiras.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los calamares, los tentáculos y el jamón crudo.
- Salsa de salvia
- Pique las hojas de salvia.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo junto con la salvia durante unos segundos, luego añada la crema de leche y deje espesar a fuego mínimo.
- En una sartén con aceite de oliva dore unas hojas de salvia para decorar.
- Lenguado
- Corte los filetes en dos y sazone con sal de ambos lados.
- En una sartén con aceite de oliva cocine los filetes de ambos lados hasta dorarlos.
- Armado
- En un plato coloque primero una porción de puré, luego el calamar con jamón y los filetes de lenguado.
- Presentación
- Decore con los tentáculos, la salsa de salvia y hojas de salvia crocantes.
- Sirva caliente.