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Lenguado apanado y salsa de pepinos
Lenguado apanado y salsa de pepinos
Aprende a preparar esta receta de Lenguado apanado y salsa de pepinos , por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Lenguado
2 Filetes
Almendras
100 g
Huevos
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Pan rallado
100 g
Estragón fresco
1 cda.
Batata frita
Batata
1 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Salsa de pepinos
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Pepino
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Jugo De Limón
1 Unidad
Romero fresco
1 cda.
Jugo De Lima
1 Unidad
Agua
Cantidad necesaria
Tomates asados
Aceto balsámico
20 cc
Pimienta
A gusto
Sal gruesa
A gusto
Ciboulette
1 cda.
Romero fresco
1 cda.
Aceite de oliva
60 cc
Tomates perita
3 Unidades
Azúcar
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Muela las almendras.
Bata los huevos y condimente con sal a gusto.
Pique el
estragón
fresco.
Condimente los filetes con sal, pimienta y
estragón
.
Enrolle los filetes y cierre con palillos.
En una fuente coloque el pan rallado y mezcle con las almendras molidas.
Pase los filetes por
huevo
y la mezcla de almendras molidas y pan rallado.
En una sartén con abundante aceite caliente, fría los filetes hasta
dorar
. Retire.
En una placa para horno coloque los filetes.
Precaliente el horno a 170°.
Lleve al horno hasta terminar la cocción. Retire del horno y quite los palillos.
Tomates asados
Corte los tomates peritas en cuartos, retire las semillas.
Pique el
ciboulette
.
En una placa para horno coloque los tomates con la piel hacia abajo. Espolvoree con azúcar, sal gruesa, pimienta, aceite de oliva y
romero
fresco.
Precaliente el horno a 170°.
Lleve al horno y cocine durante diez minutos. Retire.
En un bowl coloque los tomates condimente con pimienta,
ciboulette
, aceite de oliva, aceto balsámico y sal gruesa. Mezcle y reserve.
Salsa de pepinos
Corte los pepinos en trozos.
Deshoje el
tomillo
fresco.
Corte el
limón
y la lima a la mitad.
En un procesador coloque los pepinos, el
tomillo
fresco, agregue con ayuda de un colador el
jugo
de
limón
y de lima, sal, pimienta, agua y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar. Reserve.
Batata
frita
Lave la
batata
y corte con pela papas en láminas finas.
En una sartén con abundante aceite caliente fría las láminas de
batata
. Retire sobre papel absorbente.
Presentación
En un plato coloque los rollitos de filetes, los tomates asados, rocíe con la salsa de pepinos y decore con las batatas fritas.
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