Lenguado a la Maitre D´Hotel

Preparación de la Receta

• Para el lenguado, precalentar una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla.
• Condimentar los filetes de lenguado con sal y espolvorearlos con harina.
• Cocinar en la sartén precalentada un par de minutos por lado. Agregar el vino blanco, las alcaparras y el perejil.
• Para la guarnición, pelar y cortar las calabazas en tajadas. Condimentar con pimienta y verter aceite de coco por encima. Añadir hojitas de tomillo.
• Cocinar en el horno a 180 °C. A media cocción, bajar la temperatura a 160 °C y cocer hasta que las calabazas se doren.
• Retirar y servir los filetes acompañados con la calabaza.