Lengua en Salsa Verde por Antonio De Livier

Aprende a preparar esta receta de Lengua en Salsa Verde por Antonio De Livier, por Antonio De Livier en elgourmet

Ingredientes

  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Acelga 200 grs
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chille serrano 1 unidad
  • Comino 1 Pizca
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Lengua de res 1 unidad
  • Masa de maíz 300 grs
  • Orégano seco 1 Pizca
  • Mejorana 1 Rama
  • Pimiento gorda 5 Unidades
  • Sal gruesa c/n
  • Tomates verdes 400 grs
  • Tomillo 1 Rama

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar la lengua en una olla con agua fría, sal gruesa, orégano, laurel y tomillo fresco. Cocinar.
  • Licuar el tomate verde, la cebolla, el ajo, el chile serrano, el orégano seco, el comino. la pimienta gorda y agua.
  • Agregar a la olla de la lengua, tapar y cocinar por 1 hora 20 minutos.
  • Sacar las hierbas y la cebolla.
  • Retirar la lengua del caldo y reservar.
  • Formar bolitas de masa para hacer los chochoyotes y colocarlos en el caldo de cocción.
  • Filetear las hojas de acelga sin los tallos e incorporar a la olla.
  • Pelar y cortar en rodajas la lengua y regresar a la olla de cocción.
  • Rectificar la sal.
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