60 Min
Latkes de Papa
Aprende a preparar esta receta de Latkes de Papa, de la mano de Tomas Kalika por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas con piel1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal Entre Finac/n A gusto
- Pimienta Negrac/n A gusto
- Crema Ácida de Perejil
- Salc/n A gusto
- Perejil100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimientsc/n A gusto
- Queso cabra300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yogurt natural (sin azúcar, filtrado)250 c.c.
Preparación de la Receta
- Latkes
- Cocinar la papa entera sin piel a partir de agua fría durante algunos minutos.
- La papa debe quedar cocida por fuera pero cruda por dentro.
- Pelar y rallar las papas.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Mezclar bien.
- Escurrir el liquido que se genere.
- Calentar una sarten de teflón con un poco de aceite de oliva y hacer tortillitas individuales con la papa rallada.
- Cocinar en la sartén por ambos lados hasta dorar y que se haya en interior de la papa.
- También en lugar de hacer latkes individuales colocar la papa sobre la base de sarten con aceite caliente de tal manera que quede bien prensada.
- Cocinar como si fuese tortilla por ambos lados.
- Crema Ácida de Perejil
- Licuar yogurt con el perejil hasta obtener un yogurt verde.
- Disponer en un bowl el queso de cabra y batir.
- Incorporar el yogurt de a poco para evitar que la mezcla contenga grumos.
- Por último, condimentar con sal y pimienta.
- Para el Armado
- Filetear el gravlox de trucha
- Servir sobre los latkes individuales con crema de perejil en la base y terminar con hojas de eneldo.
- Servir de la misma manera el latke tipo tortilla.