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Lasagnetta di zafferano con ricotta e radicchio (Lasaña de azafrán con ricotta y radicchio)
Aprende a preparar esta receta de Lasagnetta di zafferano con ricotta e radicchio (Lasaña de azafrán con ricotta y radicchio), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Radicchio Rosso1 Planta
- Miel4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico4 cdas.
- Masa
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Azafrán1 Cápsula
- Yemas de huevo4 Unidades
- Harina 0000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Relleno
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Radicchio Rosso1 Planta
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta de oveja400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salsa
- Azafrán1 Cápsula
- Miel1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Queso pecorino ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle las yemas con un poco de agua tibia y el azafrán.
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas con el azafrán.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Añada más agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje descansar durante 20 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina y finalmente corte rectángulos de 7 x 10 cm de lado.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición con una cucharada de aceite de oliva.
- Escurra sobre un lienzo húmedo.
- Relleno
- Pique finamente el radicchio.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el radicchio y salpimiente.
- Retire del fuego, agregue la ricotta y mezcle bien.
- Guarnición
- Pique finamente el radicchio.
- En una sartén caliente la miel con el radicchio y salpimiente.
- Agregue el aceto y deje reducir unos minutos.
- Salsa
- En una cacerola caliente la miel.
- Agregue el azafrán, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.
- Presentación
- En la base de un plato disponga una porción de masa, cubra con el relleno, espolvoree con queso pecorino rallado, tape con otra lámina de masa, más relleno y termine con masa.
- Rocíe la lasaña con la guarnición y los bordes del plato con la salsa.