Lasagna de vegetales al pesto

Preparación de la Receta

• Pesto de albahaca
• Tueste las almendras.
• Pele los ajos.
• En un procesador coloque la albahaca, aceite de oliva, el ajo, el caldo de vegetales, el queso parmesano, las almendras, sal y pimienta.
• Procese hasta emulsionar y reserve.

• Lasaña de vegetales
• Corte los vegetales en láminas y cúbralos con el pesto de albahaca, por ambos lados.
• Deje marinar por 1 o 2 horas.
• En un grill bien caliente con aceite de oliva, coloque los vegetales a grillar de ambos lados.
• Pase la masa para lasaña por una máquina de pastahasta lograr una masa fina y rectangular.
• Corte la masa del tamaño deseado.
• En una olla con abundante agua hirviendo salada y hierbas arómaticas cocine la pasta de lasaña.

• Armado
• En un molde para horno, arme la lasaña, intercalando la masa con los vegetales.
• Cubra con la crema de leche, sal, pimienta y queso cremoso descremado.
• Vuelva a colocar pimienta y rocíe con aceite de oliva.
• Lleve al horno precalentado a 180° por 5 minutos.

• Salsa
• Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el tomate junto con el ajo y la albahaca.
• Condimente con sal y pimienta.
• Desglase con vino tinto y deje evaporar el alcohol.

• Presentación
• En un plato sirva la lasaña en porciones con la salsa, espolvoree con queso parmesano y decore con albahaca y termine con sal y pimienta negra.