Añadir el pimiento y cuando veamos que está todo bien cocinado, poner el tomate y dejar que evapore su agua a fuego medio.
Al sofrito le incorporamos la sepia y cocinamos un par de minutos.
Agregar el vino blanco y dejar que evapore su alcohol.
Añadir la tinta y mezclar bien.
Poner medio vaso de agua y dejar que se cocine todo junto hasta evaporar casi todo el líquido.
Apagar el fuego y mezclar con 3 o 4 cucharadas de bechamel.
Reservar.
Bechamel
En una cazuela fundir la mantequilla a temperatura baja.
Incorporar la harina y cocinar todo junto sin dejar de remover, hasta que esta mezcla esté espumosa.
Incorporar la leche, mejor si está caliente, y de golpe.
Remover muy bien con varillas.
Dejars que hierva mientras batimos hasta conseguir el espesor deseado (no demasiado espesa)
Sazonar y filmar haciendo que toque el film toque la bechamel para no crear costra.
Armado
Cocer las placas de lasaña y reservar en paños de cocina sin superponerlas ni apelmazarlas.
Montar la lasaña en una fuente o bandeja de presentación o individualmente.
En cualquier caso, en la base pondremos un poco de bechamel, una placa de lasaña, relleno de manera uniforme, otra placa de lasaña, relleno de sepia, y terminamos con otra placa.
Napar bien con la bechamel caliente y espolvorear con pan rallado y terminar con un poco de mantequilla.