Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Hot Pancakes
Sopa Paraguaya
Red Velvet Cake
Pasta Frola
Masa para Tartas Saladas
Empanada gallega
Todas las recetas
Categorias
Sin TACC
Pizzas
Sushi
Recetas rápidas
Recetas Destacadas
Torta Banoffee
Alfacocos
Budín de banana y arándanos
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Langostinos salteados al cognac con habas y zanahorias
Langostinos salteados al cognac con habas y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Langostinos salteados al cognac con habas y zanahorias, por Ada Concaro en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Cognac
50 cc
Sal
A gusto
Manteca
30 g
Ajo
1 Diente
Langostinos
20 Unidades
Pimienta de Cayena
200 A gusto
Guarnición
Tomates cherry amarillos
200 g
Guarnición I
Zanahorias
2 Unidades
Manteca
50 g
Coriandro
A gusto
Ajo
2 Dientes
Sal
A gusto
Guarnición II
Sal
A gusto
Habas
300 g
Agua
Cantidad necesaria
Ajo
1 Diente
Tomillo
1 Rama
Zanahorias
2 Unidades
Pimienta de Cayena
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele los
langostinos
, elimine las patas, las cabezas y la vena del
lomo
.
Reserve 4
langostinos
con las cabezas.
En una sartén con
manteca
dore el
ajo
y saltee los
langostinos
durante 2 minutos.
Condimente con sal y pimienta de
cayena
.
Flambee con el cognac.
Guarnición
I
Corte una
zanahoria
en
rodajas
finas y la otra en
brunoise
.
Machaque las semillas de coriandro.
En una
cacerola
derrita la
manteca
con el
ajo
.
Añada las
rodajas
de
zanahoria
y saltee.
Cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado.
Condimente con coriandro.
En una sartén con
manteca
saltee la
brunoise
de
zanahoria
y el
ajo
.
Cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas y el agua se haya consumido.
Condimente con coriandro.
Guarnición
II
Blanquee las
habas
en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos y pele.
En una
cacerola
derrita la
manteca
con el
ajo
y saltee las
habas
.
Condimente con sal y el
tomillo
.
Cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas.
Elimine el
ajo
y el
tomillo
.
Salpimiente y aplaste levemente con un pisapuré.
Mezcle con la
zanahoria
cortada en
brunoise
.
Aromatice con una cucharada del fondo de cocción de los
langostinos
.
Presentación
En el centro de un plato sirva el puré de
habas
, encima y al rededor los
langostinos
.
Finalmente distribuya las
rodajas
de
zanahoria
.
Salsee con el fondo de cocción de los
langostinos
.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Salmón con limón y especias
Ver Receta
Endibias, jamón y kümmel
Ver Receta
Costillas de cordero con sabores orientales
Ver Receta
Pollo a la cacerola con vegetales de primavera
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet