Kushi Katsu (Pequeñas brochettes rebozadas en panko)

Preparación de la Receta

• Brochetes de cerdo
• Corte el carré de cerdo en láminas finas y enróllelas.
• Corte la cebolla blanca en bastones.
• Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca, corte en bastones.
• Arme los brochettes intercalando la carne de cerdo, la cebolla blanca y el pimiento rojo. Reserve.

• Brochettes de langostinos
• Limpie los langostinos, retire la vena interna.
• Corte la cebolla de verdeo o negui en trozos de 3 cm.
• Arme los brochettes intercalando los langostinos con la cebolla de verdeo. Reserve.

• Brochettes de vieiras
• Limpie los cayos de vieras.
• Corte los hongos en cuadrados.
• Arme los brochettes intercalando las vieiras con los hongos.
• Reserve.

• Armado
• Bata los huevos.
• Condimente los brochettes con sal y pimienta negra.
• Pase los brochettes de cerdo, de langostinos y vieiras por huevo batido y luego por pan ko (pan rallado Japonés. )
• En un wok con aceite mezcla (unos 3 cm de profundidad) coloque los brochettes y fría a 160°.
• Retire sobre papel absorbente.

• Guarnición
• Pele la zanahoria y corte en hilos.
• Pele y corte el daikón o nabo japonés en hilos.
• Corte el repollo blanco y colorado en tiras finas.
• Separe las hojas de lechuga morada.
• Corte el tomate en gajos.
• Corte el pepino japonés al medio y en láminas finas.
• Corte la lima al medio y en láminas finas.
• En un plato coloque, hojas de lechuga, el daikón o nabo, la zanahoria, el repollo blanco y colorado, el tomate, el pepino japonés, la lima, brotes de alfalfa y una ramita de hojas de zanahoria, o perejil.

• Salsa
• En una olla coloque el puré de tomate, salsa de soja, vinagre de arroz, mirín, azúcar y deje reducir por unos minutos.

• Presentación
• Sirva los brochettes con la guarnición y rocíe con la salsa.